Der Olivenanbau Canino ist eine Kooperative, die 1988 gegründet wurde und derzeit 130 Mitglieder hat, die alle in der Region von Canino (Viterbo) ihren Olivenanbau betreiben. Die Gegend ist eine der schönsten der Welt. Jedes Mitglied hält sich an Reg. CEE, also an die Regelungen, die öko-kompatiblen Anbauverfahren unterliegen und stark eingeschränkten Einsatz von Düngern und Baummedikamenten voraussetzen.
Über lange Jahre hinweg ist es das Ziel der Kooperative, ein hochqualitatives Jungfernöl zu erzeugen und seine wertvollen Eigenschaften dann durch einen sorgfältig entwickelten und ausgeführten Produktionsgang zu maximieren.
Canino befindet sich in der “Maremma Latium” Gegend, an den Grenzen zur Toscana. Canino ist als Stadt des Öls bekannt und liegt in einer sanften Umgebung, voller Olivenbäume, im Zentrum einer Gegend großen archäologischen wie natürlichen Interesses.
Oliven wurden hier schon von den Etruskern angebaut und Ernteszenen auf Vasen und Fresken festgehalten. Aber auch die uralten, majestätischen Olivenbäume, die für die sanften Hügel dieser Gegend so typisch sind, sind Zeugen einer alten Tradition.